У меня с утра было прекрасное настроение. Хотя проснулся я как обычно от звука поскуливания Марты, которую я запускаю к себе на ночь в эти трескучие холода – она хотела на улицу. И делала она это чаще, только почувствовав, что я уже не сплю, хотя я еще не пошевельнулся, даже глаза еще не открыл. Марта это собака в том возрасте, когда трудно сказать это еще щенок или уже взрослая собака.
Я встал, не одеваясь – укрывшись еще теплым одеялом, не глядя, нырнув ногами в валенки – открыл дверь и выпустил Марту в морозный воздух февраля.
Мне снился один из самых многочисленных забавных снов, в котором ты живешь, как ни чем, ни бывало, а, проснувшись вдруг на минутку от шума или чего-нибудь еще, никак не поймешь логику или точнее физику того мира, в котором ты жил во сне. Там просто многое, если не все, по-другому. Как если бы в нашей действительности, например, перестал действовать или ослабло земное притяжение и люди могли бы летать или так далеко прыгать, что это было бы похоже на полет.
Так вот, мне снился один из таких снов и мне – реальному человеку было страшно любопытно все-таки как же там все устроено в том мире – что в этом сне.
Поэтому, вернувшись в постель, я постарался опять заснуть, и было желание продолжить просмотр или жизнь в том сне, который был до моего пробуждения. К тому же я лег поздно и проспал к этому часу всего пять часов. Представляете, я опять попал туда, откуда проснулся, и все было так же, как и раньше. И я продолжил тамошние дела, забавы - не помню что, начисто забыв свое любопытство реального человека – узнать, как же там все устроено, и попробовать объяснить это на яву.
Когда проснулся окончательно, второй раз за утро – было уже совсем светло и уже больше десяти часов. Соскочив с постели, машинально включил комп, вставил батарейку в настенные часы и повесил их на стену – они ночью ходили и ... не тикали, а шуршали как-то, поэтому на ночь я отключаю батарейку; выпил полстакана воды, залил полчайника и включил, подключил USB-модем, нажал на кнопку включения монитора и оделся.
Умывшись, я приготовил свой традиционный наислабейший, сладкий кофе с молоком и поставил музыку – баллады, которые были на диске, что я нашел накануне.
Давно заметил – я очень сильно подвержен воздействию музыки. Это только на первый взгляд – хорошо. Но в этом есть и не очень положительные моменты. До последнего времени не мог слушать с удовольствием музыку с голосом, т.е. песни или арии там. Только инструментальную и то не все. Но это уже другая тема и оставим это на другой раз.
А сегодня я наслаждался своим кофе и музыкой. Из дюжины песен на диске в моем личном рейтинге песня “My all” Мэрайи Кери – ну и имечко, только в инете нашел правильное его написание – заняла первое место. И, я поставил его в плеере компа на бесконечный повтор.
Не знаю, не уверен, может быть после такой очаровательной музыки и проникновенного голоса, настроение у меня стало таким прекрасным, что оно осветило все это утро и его хватило и для всего остального дня. А вполне возможно все это как-то совпало, как совпадают орбиты планет на их параде или как джек-пот. Совпало с результатом моего небольшого четырехдневного поста или с воздержанием от курения, или с небольшим потеплением – по любому настроение было – просто класс!!!
Подумал, что надо бы себе что-нибудь приготовить на обед-ужин - завтрак – обед - ... Выгреб из овощного отделения холодильника все, что было не в банках. А было одна морковь, одна редька, четыре картофелины, немного уже прорастающего чеснока и полкочана капусты.
Все это время я мурлыкал себе ту мелодию песни, которую слушал с утра. И хотя на кухне стоял телевизор и непременное, непрерывное его бормотание было неотъемлемым атрибутом кухонной жизни, фоном, смешанным с ароматом специй и заманчивых запахов, вызывающих у некоторых повышенный аппетит. И даже пультик от него услужливо лежал под рукой прямо на столе, я сегодня не хотел его включать – такое восхитительное было настроение и не хотелось посторонних звуков, могущих разрушить его.
Почистил картошку и поставил варить в небольшой кастрюле, похожей на ковшик.
Сначала думал – сварю картошку отдельно, а остальные овощи пожарю – сварю.
Поставив на огонь небольшой казанок, залив немного, грамм 100 подсолнечного масла начал чистить и крошить морковь и редьку.
Делал это не торопясь, и с превеликим удовольствием – тогда впервые подумал, что надо бы об этом написать. О том, что это вот удовольствие граничившая с любовью к тому, что ты делаешь, и делает пищу вкуснее и самое главное – здоровее. Помнится, кулинарная книга называлась – Книга о вкусной и здоровой пище. И какая из этих двух качеств является главным - не знаю. С одной стороны вкусной может быть и не очень полезная для здоровья еда – торты там всякие. А здоровая пища может быть и не очень вкусной. Солдатская каша, к примеру, можно считать здоровой, но не всегда она вкусная как я помню – первые дни в армии ты его не кушаешь совсем, ограничиваешься поеданием бутербродов с маслом и компотом.
Но пища, приготовленная с любовью, почти всегда будет и вкусной и здоровой.
Кинув в казанок с разогретым маслом морковь и редьку, взялся за капусту. В это время стало понятно, что того количества масла, негласно взятого у друзей, а больше не мог себе позволить, не хватит на пожарку всего этого количества овощей – решил, что можно добавить в это все воды и просто потушить. К этому времени картошка уже наполовину сварилась – снял с плиты и убрал его с огня.
Кстати про любовь – подумал, что самое подходящее сравнение - это когда мама готовит еду для своих детей. Человек себя в этом плане может так не любить как мать свое дитя – я не беру всякие там исключения патологического характера. Вспомните или представьте, как азартный компьютерный игрок ли программист-хакер готовит себе кушать – классический вариант. Не отрываясь от экрана, достает из упаковки, лежащей недалеко полуфабрикат, на ощупь открывает СВЧ и греет там все это. В лучшем случае закажет пиццу и может оторваться от компа только, чтобы подойти к двери – получить заказ и вернутся. И еще эти пресловутые большие чашки кофе – большие, потому чтобы надолго хватило. Какая тут любовь к себе может быть.
К этому времени капуста, морковь и редька немного поджарились – не хотелось пережаривать, чтобы не исчезли всякие там полезности. Залил все это небольшим количеством кипятка из чайника, и водой, что от картошки осталось, чтобы уровень воды был примерно на палец всего остального и воткнул сверху свои картофелины. Позже и поздно подумал – надо было и чеснока тоже туда же воткнуть, как делают иногда мастера в плове. Кинул в казанок еще несколько листочков лаврового листа, шепотку сушеного укропа и еще кажется кориандра или чего-то такого – так, для эксперимента. Не знаю, что за вкус это – кориандр. Может быть, это кладут в выпечку – вот прикол!
Поставил на медленный огонь и ушел по своим делам, чтобы вернуться через минут сорок. Я знаю, что плов оставляют томить тоже на сорок минут, а вода в моем казанке думаю, не испарится до конца и не будет катастрофического пригара всего остального.
И тут есть еще одно замечание, второе – еду надо готовить руками. Уточняю – голыми руками.
Даже, на мой взгляд, сбрасывать с разделочной доски нарезанные овощи и все такое тоже лучше руками. И еще соль ... соль тоже лучше пальчиками, нежно шевеля, щепоткой солите свою еду. И в кастрюле и в тарелке. Показателен замечательный пример – посмотрите на любой кухне, как, каким образом отрезан пакетик со специями – уголок отрезан или полностью одна сторона. Если уголок, то, скорее всего хозяева солят и перчат еду прямо из пакетика, не прикасаясь к ним руками. А ведь именно через руки передается та энергетика, говоря уже ставшей традиционной в наши дни терминологией экстрасенсорики и всяких там объясняльщиков от науки или около него. Через руки передается настроение и душевная радость, а может быть душевный покой и благодушие. А может быть и негативы всякие тоже.
Поэтому второе условие для здоровой пищи тесно соприкасается с первым – удовольствие от приготовления и любовь к тому, кому вы готовите пищу.
А всякие приспособления – миксеры, мясорубки и прочее оставьте все тем же хакерам-программистам или нерадивым хозяйкам, не любящие само это занятие. Это не преступление конечно, но как говорится – это не их вина, а их беда.
В связи с этим приходят всякие мысли, казалось бы, и совсем не связанные с таким простым делом как готовка еды. Человечество, говорят, скоро ожидает катастрофическая нехватка продуктов питания, когда оно увеличится еще немного – на пару-тройку миллиардов. С другой стороны, если так готовить еду как это делается сейчас – многие калории пищи, на мой взгляд, уходят прямиком ... пардон, в унитаз. Так до конца и, не усвоившись, как положено. Ведь эти две самые непременные условия не соблюдаются при современном производственном процессе. Наоборот, даже в погоне за стерильностью люди ограничивают соприкосновение рук с пищевыми продуктами, а в идеале это делают машины и первый человек, который коснулся этой булки хлеба, будете вы – покупатель. А первое условие - доброжелательное, хорошее настроение, любовь такое нежное и хрупкое, что и говорить о ней не приходится.
Может быть, когда-нибудь наука или же ей подобная религия объяснит людям, вернее люди поверят в это, как верят сегодня всему, что освящено аурой научности. А пока мы только удивляемся, почему наши дети часто болеют – ведь мы все сделали для того, чтобы оградить их пищу от неблагоприятного воздействия микробов и бактерий посредством санитарии и дезинфекции, т.е. оградили и от тепла человеческих рук. А не кажется ли вам, что вместе с водой мы выплеснули и ребенка.
Вспомнил про руки. Знаете, а ведь и кушать лучше бы тоже голыми руками. Я не имею в виду борщи – бросьте свою иронию. Хлеб же ведь тоже в старину ломали, а не резали металлическими ножами. Помните в Библии, в тайной вечере Иисус Христос и апостолы ломают хлеб. И не потому, что тогда еще не было ножей – какая глупость.
А вспомнил я про руки и поедание ими пищи неспроста. Когда я был маленький, в классе седьмом, кажется, меня родители отправили на каникулы к тете на юг Киргизии – в Ошскую область. Они хотели, чтобы я отдохнул, пока еще есть возможность – в будущем году летом мне предстояло поступать в техникум. Я хорошо отдохнул, посмотрел все, поездил по тамошним знакомым и родственникам. А так как эта область граничит с Узбекистаном, то там несколько иные традиции, чем у нас на севере – в столице Киргизии. Не совсем уж другие, но у них они немного смешаны с узбекскими, так же как и язык. Они там буквально все, например, знают узбекский язык, кроме, естественно, киргизского. Так вот, у них принято есть плов непременно руками. А мы привыкли, есть его ложками. Но за время пребывания на юге я и к этому приучился, потому что, там часто, чуть – ли не через день делают плов. И когда я приехал домой, как-то приготовили дома плов. Подали мне ложку, и я попробовал им есть. Вот тогда-то я впервые почувствовал ту крохотную, еле уловимую разницу, которая отличает еду отправленную в рот рукой и металлической ложкой. Это можно только почувствовать, а объяснить очень сложно. Но попробую. Кажется, ты даже чувствуешь металлический привкус ложки, хотя она, естественно не железная, а сделана из нержавеющей стали. Кушая рукой, чувствуешь тепло... запах своих рук. Нет, это тоже не совсем так. Как будто ты ешь то, что является родным, своим еще до того как оно окажется внутри тебя. Это своеобразный улучшитель вкуса собственно, о существовании которых в то время, никто и не подозревал, наверное. Действительно вкуснее та пища, которую ты ешь рукой. И, я подозреваю, намного здоровее.
